艾瑪生活趣 Emmayachen

這是我第一次嘗試作班迪尼克蛋 Egg Benedict.

由於最近與Calvin出去吃飯的時候,他很常點這道料理.

剛好去Coles看到又燻鮭魚在特價!!!

於是我就想說來測驗自己一下好了

Ingredients 備材  :兩人份

Smoked Salmon Egg Benedict 班迪尼克蛋 + 麵包

全蛋 -   2個

白醋 - 2湯匙

麵包 - 2片  (任何一種想用來當底的麵包都可以)

奶油 - 適量

燻鮭魚 - 適量

酪梨 -適量

Hollandaise Sauce 荷蘭醬

檸檬汁 - 1 ~2湯匙

蛋黃 - 2個  

奶油 - 70g  (放置到回覆常溫)

巴西利 - 適量

鹽 - 適量

黑胡椒粒 - 適量

黃芥末醬 - 1湯匙 (可加可不加)

1. 一鍋水燒到冒小泡泡,然後轉小火.加入白醋及鹽巴.

    ( Tip: 絕對不可以大滾!!要不然就會變蛋花湯.)

2. 蛋打到碗中備用. 用筷子或湯匙沿著鍋邊畫圓,使水形成漩渦.

    將蛋順著旋渦輕輕的倒進去.  (Tip: 從正中間倒,碗越接近水面越好.)

3. 可以關火或將火留在最小火,計時三分鐘. 

4. 三分鐘到. 撈起來放在廚房紙巾上讓水分稍微被吸乾.擺盤的時候會比較漂亮.

   (Tip : 也可以修剪邊邊~)

5. Sauce!  將蛋黃還有檸檬汁用打蛋器 (電動會比較快) 打均勻.

   然後隔水加熱邊打邊倒入軟化室溫的奶油,鹽,巴西利 調味,直到濃稠,放一邊備用.

   (p.s 看了有些食譜有加黃芥末醬有些沒加,但其實可以看個人口味.)

6. 麵包兩邊塗一些奶油用平底鍋兩邊煎到金黃.

7. 切酪梨,燻鮭魚~擺盤.就大功告成拉!

   登登~~!!  看起來真的很可口.

看起來很困難的料理, 其實很簡單唷!!

可以試試看唷!

Reference:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/73606/eggs-benedict-with-smoked-salmon-and-chives

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